Abbinamento gastronomico
Ideale per accompagnare primi piatti importanti, cacciagione, piatti della grande cucina mediterranea, formaggi stagionati, carni alla griglia.
Ideale per accompagnare primi piatti importanti, cacciagione, piatti della grande cucina mediterranea, formaggi stagionati, carni alla griglia.
Area di produzione: Campomarino (CB)
Altitudine: 150 mt slm
Vitigno: 100% Montepulciano
Sistema di allevamento: Filare Guyot
Vendemmia: Prima decade di Ottobre, bassa produzione 50q/ha. con selezione raccolta manuale.
Vinificazione: Fermentazione sulle bucce per 10 giorni in acciaio a 22°-24° C in acciaio per 8 anni. in bottiglia per 12 mesi
Temperatura di servizio: 16° – 18° C.
Gradazione Alcolica: 15% Vol
Acidità totale: 5,00 – 5,50 g/l
Acidità volatile: 0,2 – 0,3 g/l
Residuo zuccherino: 1g/l
Formato: 0,75 L (Borgognotta)
Prodotto unico ottenuto da vigneto che non c’è più. Rosso rubino compatto. Il ventaglio olfattivo si compone di sensazioni di frutta matura, mora e prugna, orlate di fiori come iris e violetta, con cenni di liquirizia e menta, per poi stupirci con etereo e speziato. La bocca è strutturata e morbida, ma s’intravede ancora una presenza tannica importante. Sapidità in chiusura,intensa persistenza aromatica nel finale.
