IMPIEGO GASTRONOMICO
Ideale per accompagnare primi piatti importanti, carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati.
Ideale per accompagnare primi piatti importanti, carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati.
Area di produzione: ROTELLO-LUPARA (CB)
Altitudine: 300-350 mt slm
Vitigno: 100% TINTILIA
Sistema di allevamento: Filare Guyot
Vendemmia: Prima decade di Ottobre, con selezione raccolta manuale.
Vinificazione: Fermentazione sulle bucce per 12 giorni in acciaio a 22°-24° C in acciao per 12 mesi. in bottiglia per 12 mesi
Temperatura di servizio: 16° – 18° C.
Gradazione Alcolica: 13,5% – 14,0% Vol
Acidità totale: 5,00 – 5,50 g/l
Acidità volatile: 0,2 – 0,3 g/l
Residuo zuccherino: 1g/l
Formato: 0,75 L (Borgognotta)
Rubino violaceo impenetrabile. Il profilo olfattivo risulta ben disegnato da toni che fluttuano tra viola, frutta rossa e menta, humus, liquirizia, muschio e terra bagnata. Inonda il palato di grande avvolgenza, morbidezza e magistrale tannino. Vino di notevole progressione gustativa.
